Bizcocho de Polvorones

Llevo días intentando publicar esta receta pero entre unas cosas y otras se me pasa el día y no lo hago, y es que tengo muchas cositas entre manos que ojalá puedan llegar a cumplirse, pero hace falta mucho tiempo, paciencia y suerte.
A cuantos de vosotros se os quedan un montón de polvorones arrinconados y no sabéis que hacer con ellos pasadas las fiestas? Pues os traigo un bizcocho muy rico que vi en la página de Gastronomía&Cía que está para chuparse los dedos y de paso os deshacéis de las sobras de Navidad.  Yo rellené el bizcocho de ganache de chocolate, pero vosotros podéis rellenarlo de lo que más os guste. 

Ingredientes:

500gr de polvorones (canela, chocolate, almendra, ...)
230ml de leche
1 naranja (su zumo y la piel rallada)
4 claras
50gr de cacao puro en polvo
50gr de azúcar glass
1 sobre de levadura
1 cucharadita de café de bicarbonato
c/s ganache de chocolate
azúcar glass para decorar
100gr azúcar
100ml agua
ralladura de naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 200°C.
En un bol trituramos los polvorones y añadimos la leche, la ralladura de naranja y el zumo y lo mezclamos bien.
Seguidamente incorporamos el cacao, el bicarbonato y la levadura y volvemos a mezclar.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco (si tenéis máquina para hacer esto mejor, no hagáis como yo que al día siguiente tuve que ir al masajista por contracturas jejeje).
A continuación añadimos las claras a la mezcla de los polvorones poco a poco y con movimientos envolventes para que las claras pierdan la menor cantidad de aire posible.
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y lo cocemos durante 20 minutos, después bajamos la temperatura a 170°C y lo dejamos 30 minutos más o hasta que el bizcocho esté listo (cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio) (según el tamaño del molde puede tardar más o menos en cocerse, estos tiempos son aproximados para un molde de 26 cm, como yo usé un molde más pequeño mi masa tardó bastante más en cocinarse).
Una vez tengamos el bizcocho frio lo desmoldamos y lo cortamos en el número de capas que queramos.
En un cazo calentamos los 100ml de agua, los 100gr de azúcar y la ralladura de naranja hasta que el azúcar quede completamente disuelto para hacer el almíbar.
Empapamos los bizcochos con el almíbar y los rellenamos.
Por último espolvoreamos azúcar glass por encima y a comer! Buen provecho! 

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos

 

 

Cupcakes de Turrón de Suchard

Como cada año quería pasarme por aquí y felicitaros las navidades a todos, se que siempre digo lo mismo, pero me acuerdo cada día de todos los que estáis detrás de la pantalla leyendo todo lo que escribo y aguantando mis neuras, así que esta foto de mi niña y yo es para vosotros,  y esta receta también,  espero que os guste y no seáis muy duros que no tengo experiencia con la manga pastelera. ¡Feliz Navidad!

Ingredientes para 12-14 cupcakes:

150gr harina

150gr azúcar

150gr mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos M

1/2 sobre de levadura química

150gr turrón de chocolate Suchard

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C.

Colocamos en un bol o en el vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar y lo batimos unos 3 minutos a velocidad 4.

Sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno.

Seguidamente incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas.

A continuación agregamos el turrón que tendremos derretido (podéis hacerlo al baño maría o calentando 1 minuto al microondas). Esta vez cambiamos la dirección del giro para evitar que las cuchillas rompan el arroz inflado del turrón. Una vez la mezcla esté bien integrada rellenaremos las capsulas con una buena cucharada de masa, unos 2/3.

Horneamos durante 20 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio (a mi me tardaron 25 minutos, cada horno es un mundo).

Dejamos enfriar antes de decorar.

Ingredientes para la Buttercream de Turrón:

200gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300gr azúcar glas

135gr turrón de chocolate Suchard (lo que nos sobra de tableta)

30-40 gr cacao puro sin azúcar

Preparación:

Aconsejo triturar el turrón como primer paso para no encontrar trocitos de arroz en la buttercream que puedan obstruir la boquilla de la manga pastelera. Para ello podemos usar una picadora o la thermomix. 

Una vez triturado batimos el turrón,  la mantequilla y el azúcar 2 minutos a velocidad 4. 

Tal y como tenemos ahora la mezcla está muy buena pero para mi gusto muy dulce, si queréis podéis dejarla así,  o podéis optar por añadir el cacao en polvo que le restará dulzor y le aportará mayor color a chocolate.  Yo le puse 40 gr, pero es mejor que le añadáis la cantidad que vaya más acorde con vuestros gustos chocolateros. Batimos hasta que quede una buttercream homogénea. 

Llenamos la manga pastelera con la boquilla que más nos guste y con la buttercream y decoramos. Como decoración me he decantado por estos mini bastones de caramelo que les dan un toque muy navideño a nuestros cupcakes. 

¡Feliz Navidad!

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 50 minutos

Tarta Kit-Kat y M&M Eurocopa

Ayer la selección Española entró en la historia por ganar tres títulos consecutivos (Eurocopa, Mundial y Eurocopa), Felicidades, y como no podía ser de otra forma tenía que preparar algo especial para la final de la Eurocopa, para que nos diera suerte y así fue. Solo puedo deciros que está buenísima. Espero que la probéis.

Os dejo una foto mía con la tarta esperando para el partido :)

Y quisiera pediros a todos que recordemos que aunque estemos de fiesta por la Eurocopa, Valencia necesita mucha ayuda para extinguir los incendios, por favor que nadie se olvide y todo el que pueda ayudar que lo haga. Desde aquí mando un abrazo a todos los valencianos y a todos esos pobres animalitos que se ven atrapados por las llamas.

Ingredientes para molde de 17 cm:

Para el Bizcocho de Galletas:

15 galletas María

2 huevos

50 gr azúcar glas

75 gr mantequilla a temperatura ambiente

10 gr levadura química

Para el Ganache de Chocolate:

200 ml nata líquida para montar

200 gr chocolate negro de postres

Decoración:

17 barritas dobles de mini Kit-Kat

1 bolsa de m&m (edición especial con los colores de España)

Cinta de lazos

Preparación:

Del Bizcocho de Galletas:

Precalentar el horno a 180ºC.

Pulverizamos las galletas con un molinillo de café, una thermomix etc.

En un bol batimos los huevos y la mantequilla y añadimos poco a poco el azúcar, la levadura y las galletas.

Vertemos la masa en un molde previamente pulverizado con espray desmoldante y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Pinchamos con un palillo hasta que salga limpio y dejamos enfriar.

Del Ganache de chocolate:

Calentamos la nata en un cazo, hasta que rompa a hervir y apagamos el fuego.

Añadimos el chocolate troceado mientras vamos removiendo con un batidor de varillas hasta que esté el chocolate completamente integrado.

Dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera.

Montaje:

Abrimos el bizcocho por la mitad y rellenamos con el ganache.
Cubrimos toda la tarta con mas ganache (yo lo usé todo).

Abrimos los sobres de Kit-Kat y los colocamos al rededor de la tarta de dos en dos como en la foto.

Rodeamos al tarta con la cinta de lazos y la atamos haciendo un bonito lazo, esto evitara que las barritas de Kit-Kat se caigan.

Por último cubrimos la tarta con los M&M de colores formando la bandera de España.

Guardamos en el frigorífico.

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 35 minutos + tiempo de refrigeración del ganache y la tarta (1 hora aprox.)

Bizcobolas de Crema de Cacao

Hola holita fanáticos de la gastronomía, jejeje, si lo sé, estoy un poco mal de la cabeza, pero es que llevo tantos meses sin escribiros que es inevitable. Bueno voy a ponerme seria o como mínimo lo voy a intentar jijiji. Hoy os traigo una receta facilísima que se puede decorar de mil maneras, lo único que hay que hacer es ir practicando para que cada vez salga mejor como con todo. Son varias las personas que me han estado preguntando cómo se hacen las bizcobolas, pues bien, en este post voy a intentar explicarlo lo mejor que pueda. Seguramente no sea la forma más adecuada de hacerlas pero es como yo las hago y espero que os sea de utilidad. En mi defensa diré que son las primeras bizcobolas que hago en toda mi vida jejeje. Por cierto, he cambiado el logo del blog, os gusta?

Ingredientes:

Bizcocho (puede ser un bizcocho hecho para la ocasión o podemos trabajar con restos)

Crema de cacao (aproximadamente la mitad del peso del bizcocho)

Chocolate para postres (blanco, negro o con leche, también podemos usar candy melts)

Colorante para chocolate

Palitos para piruletas

Fondant, fideos, azúcar de colores, bolitas, etc.

Preparación:

Desmigamos el bizcocho con las manos, para que quede bien fino lo pasamos entre los dedos (¡siempre con las manos limpias!).

Agregamos la crema de cacao, pero no toda, primero un poco y si vemos que es necesario continuamos añadiendo hasta obtener la textura adecuada. Ha de quedar una masa compacta, que no se quede pegada a las manos y que pueda trabajarse bien.

Una vez tenemos la masa hecha vamos formando bolitas y las colocamos en una bandeja con papel de horno. Recomiendo hacer todas las bolas de un mismo tamaño, entre 20 y 25gr como máximo.

Fundimos una parte del chocolate, mojamos la puntita de cada palito de piruleta, y la clavamos en cada una de las bizcobolas. Llevamos la bandeja a la nevera entre 30 minutos y una hora (podemos aprovechar para preparar boles con las distintas decoraciones).

Una vez las bizcobolas estén frías es hora de fundir todo el chocolate y tintarlo. Es importante que el chocolate lo coloquemos en un recipiente ancho y algo hondo para poder cubrir las bizcobolas con mayor comodidad como en un bol de cereales. Podemos fundirlo tanto al baño maría como al microondas, pero siempre vigilando para que no se queme. No todos los colorantes valen para el chocolate, hay que utilizar colorantes específicos para trabajar con base grasa, pero a malas podemos utilizar colorantes en gel o pasta teniendo en cuenta que nos quedaran pequeños puntitos de color más fuerte en el chocolate, pero si eso no os importa, adelante!

Es hora de bañar las bizcobolas en el chocolate, las cogemos por el palito y las introducimos en el chocolate cubriéndolas completamente, hacemos rodar los palitos y vamos golpeando muy suavemente en el borde del bol para que caiga el exceso de chocolate.

Antes de que el chocolate solidifique los cubrimos con la decoración elegida y los clavamos sobre una superficie de porexpan hasta que sequen. Si veis que hace mucho calor podéis ponerlas en la nevera.

Para decoraciones como las bizcocolas de cerditos hay que esperar a que el chocolate haya endurecido y pegaremos las piezas de fondant con una gotita de pegamento comestible.

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 30 minutos + tiempo de nevera 

Bizcobolas con bolitas de colores

Bizcobola con azúcar de color rosa

Bizcobola fantasma con fondant

Bizcobola con corazone de azúcar

Bizcobola con fideos de azúcar

Flan 2 Chocolates

La receta de hoy no la he cocinado yo, si no mi cari ^-^ Después de perseguirlo todos los días y darle la brasa para que participara en el concurso de Caris... ¡Nosotros También! al final se animó y esto es lo que salió. El pobre se agobió un poco porque no paraba de hacerle fotos, jejeje, tiene más paciencia que un santo. Este mes la anfitriona del concurso es Gema de La Cocina de Ziges y nos anima a hacer este flan de 2 chocolates.

Ingredientes para 10 raciones:

1 tableta de chocolate blanco (75 gr aprox.)

1 tableta de chocolate con leche (150 gr aprox.)

1 litro nata

2 sobres de flan de 5 raciones cada uno

120 gr azúcar (solo si el flan es sin azúcar)

Nata en espray (opcional)

Fideos de chocolate (opcional)

Preparación:

En un vaso vertemos una parte de la nata fría, los sobres de flan y el azúcar, removemos bien hasta que quede sin grumos.

En un cazo calentamos el resto de la nata e incorporamos los chocolates hasta que estén derretidos. Seguidamente incorporamos la nata que teníamos en el vaso y la hacemos hervir unos instantes sin parar de remover.

 

Lo vertemos en el molde o moldes y dejamos enfriar.

Antes de servir decoramos a nuestro gusto.

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 10 minutos + tiempo de reposo

También aprovecho para contaros que ya esta publicada la receta del mes de Abril del concurso Mami... Papi... ¡Yo También! que este mes nos viene de la mano de Ane de COCINA TOP SECRET. No os lo perdáis. Y por si alguien todavía anda medio despistado en el blog de Mami... Papi... ¡Yo También! Tenéis a los ganadores del mes de Marzo y todas las fotos de los gusanapios participantes.