Buenos días a todos/as, hoy os traigo la receta del mazapán que es la base de los panellets. Ayer me animé y grabé un poco el amasado para que se entienda mejor de que manera los amaso yo. Vosotros podéis mezclar los ingredientes y amasar con las dos manos, pero yo necesitaba una libre para la cámara. Por favor no seáis muy duros criticando el video que es la primera vez que grabo uno y lo edito un poco.
Ingredientes:
500 gr harina de almendra
500 gr azúcar glas
3 huevos
Preparación:
Hacemos un volcán sobre la encimera con la harina de almendra. Dentro de este volcán hacemos otro con el azúcar. Vamos añadiendo el huevo poco a poco mezclándolo con el azúcar y luego con la harina.
Cuando lo tenemos todo mezclado lo amasamos como si estuviéramos escarbando en la masa con la yema de los dedos cambiándola de un lado de la encimera a otro. Esto se hace para que la almendra no suelte el aceite según mi profesor de pastelería. Hay que repetir el proceso 6 veces, es decir, hay que cambiarlo de pila 6 veces (depende de la cantidad que tengáis pensado hacer mejor pedir ayuda, yo hice 3 kilos de mazapán y tengo la espalda molida, jejeje).
Guardamos la masa en un recipiente hermético tapada con film durante 24 horas mínimo. Transcurrido ese tiempo ya podemos utilizarla.
Dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos + 24 horas de reposo
