Bizcocho de Polvorones

Llevo días intentando publicar esta receta pero entre unas cosas y otras se me pasa el día y no lo hago, y es que tengo muchas cositas entre manos que ojalá puedan llegar a cumplirse, pero hace falta mucho tiempo, paciencia y suerte.
A cuantos de vosotros se os quedan un montón de polvorones arrinconados y no sabéis que hacer con ellos pasadas las fiestas? Pues os traigo un bizcocho muy rico que vi en la página de Gastronomía&Cía que está para chuparse los dedos y de paso os deshacéis de las sobras de Navidad.  Yo rellené el bizcocho de ganache de chocolate, pero vosotros podéis rellenarlo de lo que más os guste. 

Ingredientes:

500gr de polvorones (canela, chocolate, almendra, ...)
230ml de leche
1 naranja (su zumo y la piel rallada)
4 claras
50gr de cacao puro en polvo
50gr de azúcar glass
1 sobre de levadura
1 cucharadita de café de bicarbonato
c/s ganache de chocolate
azúcar glass para decorar
100gr azúcar
100ml agua
ralladura de naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 200°C.
En un bol trituramos los polvorones y añadimos la leche, la ralladura de naranja y el zumo y lo mezclamos bien.
Seguidamente incorporamos el cacao, el bicarbonato y la levadura y volvemos a mezclar.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco (si tenéis máquina para hacer esto mejor, no hagáis como yo que al día siguiente tuve que ir al masajista por contracturas jejeje).
A continuación añadimos las claras a la mezcla de los polvorones poco a poco y con movimientos envolventes para que las claras pierdan la menor cantidad de aire posible.
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y lo cocemos durante 20 minutos, después bajamos la temperatura a 170°C y lo dejamos 30 minutos más o hasta que el bizcocho esté listo (cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio) (según el tamaño del molde puede tardar más o menos en cocerse, estos tiempos son aproximados para un molde de 26 cm, como yo usé un molde más pequeño mi masa tardó bastante más en cocinarse).
Una vez tengamos el bizcocho frio lo desmoldamos y lo cortamos en el número de capas que queramos.
En un cazo calentamos los 100ml de agua, los 100gr de azúcar y la ralladura de naranja hasta que el azúcar quede completamente disuelto para hacer el almíbar.
Empapamos los bizcochos con el almíbar y los rellenamos.
Por último espolvoreamos azúcar glass por encima y a comer! Buen provecho! 

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos

 

 

Cupcakes de Turrón de Suchard

Como cada año quería pasarme por aquí y felicitaros las navidades a todos, se que siempre digo lo mismo, pero me acuerdo cada día de todos los que estáis detrás de la pantalla leyendo todo lo que escribo y aguantando mis neuras, así que esta foto de mi niña y yo es para vosotros,  y esta receta también,  espero que os guste y no seáis muy duros que no tengo experiencia con la manga pastelera. ¡Feliz Navidad!

Ingredientes para 12-14 cupcakes:

150gr harina

150gr azúcar

150gr mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos M

1/2 sobre de levadura química

150gr turrón de chocolate Suchard

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C.

Colocamos en un bol o en el vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar y lo batimos unos 3 minutos a velocidad 4.

Sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno.

Seguidamente incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas.

A continuación agregamos el turrón que tendremos derretido (podéis hacerlo al baño maría o calentando 1 minuto al microondas). Esta vez cambiamos la dirección del giro para evitar que las cuchillas rompan el arroz inflado del turrón. Una vez la mezcla esté bien integrada rellenaremos las capsulas con una buena cucharada de masa, unos 2/3.

Horneamos durante 20 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio (a mi me tardaron 25 minutos, cada horno es un mundo).

Dejamos enfriar antes de decorar.

Ingredientes para la Buttercream de Turrón:

200gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300gr azúcar glas

135gr turrón de chocolate Suchard (lo que nos sobra de tableta)

30-40 gr cacao puro sin azúcar

Preparación:

Aconsejo triturar el turrón como primer paso para no encontrar trocitos de arroz en la buttercream que puedan obstruir la boquilla de la manga pastelera. Para ello podemos usar una picadora o la thermomix. 

Una vez triturado batimos el turrón,  la mantequilla y el azúcar 2 minutos a velocidad 4. 

Tal y como tenemos ahora la mezcla está muy buena pero para mi gusto muy dulce, si queréis podéis dejarla así,  o podéis optar por añadir el cacao en polvo que le restará dulzor y le aportará mayor color a chocolate.  Yo le puse 40 gr, pero es mejor que le añadáis la cantidad que vaya más acorde con vuestros gustos chocolateros. Batimos hasta que quede una buttercream homogénea. 

Llenamos la manga pastelera con la boquilla que más nos guste y con la buttercream y decoramos. Como decoración me he decantado por estos mini bastones de caramelo que les dan un toque muy navideño a nuestros cupcakes. 

¡Feliz Navidad!

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 50 minutos

Montadito de Foie y Huevo de Codorniz con Jamón

Buenas a todos aquí sigo yo súper pensativa, será que estoy sola casi todo el día y me da por pensar. Hoy os traigo un aperitivo ideal para los que les guste el foie, yo acabo de descubrir que por más delicatesen que sea mi paladar no opina lo mismo, el foie para untar me encanta pero el fresco... ufff no me resulta muy apetitoso, aunque para eso está mi novio que se lo come todo menos las verduras jajaja. Con esta receta quiero participar en el I Concurso de Aperitivos organizado por el blog L'Exquisit. Espero que os guste.  

Ingredientes por montadito:

1 loncha de foie fresco

1 huevo de codorniz

Virutas de jamón

1 oblea para empanadillas pequeña

Sal

Pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C y horneamos la oblea durante 5 minutos o hasta que veamos que está hecha, hay que vigilar que se quema muy fácilmente. Una vez hecha la pintamos con un poco de aceite de oliva y sal.

Salteamos el jamón en una sartén con una gotita de aceite de oliva y lo reservamos sobre papel absorbente.

Calentamos una sartén sin aceite y hacemos el foie con sal y pimienta por las dos caras un minuto o minuto y medio por cada cara, retiramos del fuego y lo colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Por último freímos el huevo de codorniz durante unos segundos y si podemos también lo colocaremos sobre papel absorbente ya que todos los ingredientes del montadito excepto la oblea llevan mucha grasa.

Ahora vamos a montar nuestro montadito colocando sobre la oblea, la loncha de foie y encima de esta el huevo de codorniz, para finalizar colocamos las virutitas de jamón sobre el montadito y listo.

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 10-15 minutos

Turrón de Chocolate Crujiente con Special K

Buenas tardes a todos, ante todo quiero pedir disculpas por si no contesto todos los comentarios o no me paso por vuestros blog, pero llevo unos días un poco rara, medio nostálgica diría yo o no sé, en fin, vamos a lo que os interesa, la receta. Como dije en la entrada anterior os traigo un turrón elaborado con las muestras de Special K que me mandaron, dicho sea de paso, el primer turrón que hago en mi vida pero que a todos les encantó. Se parece al turrón de Suchard pero con la ventaja de que no lleva avellanas, es el primer año que puedo comer un turrón de chocolate que no me da alergia. Para hacer el turrón yo utilicé chocolates Nestlé, pero vosotros podéis utilizar los que mas os gusten.

Ingredientes:

200 gr chocolate con leche

75 gr chocolate negro

50 gr mantequilla

25 gr cereales Special K Classic

20 gr azúcar

1 cucharadita de miel

Preparación:

Fundimos la mantequilla y añadimos la miel y el chocolate troceado hasta que se derrita apartándolo del fuego una vez añadamos el chocolate para que no se queme (también podéis hacerlo al baño María o al microondas).

Trituramos los cereales y los añadimos a la mezcla anterior (con la minipimer de Braun en 5 segundos listo).

Lo removemos bien y lo vertemos en un molde rectangular preferiblemente de silicona para poder desmoldarlo mejor.

Dejamos enfriar en la nevera y desmoldamos.

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 10 minutos + tiempo de nevera

Roscón de Reyes

Bueno bueno, ya se acerca el fin de este 2010. ¿Ya sabéis que cenareis para Nochevieja? Yo no, jejeje, soy un desastre. Hace un par de semanas hice estos roscones de reyes y no sé si es porque los hice yo misma pero los encontré buenísimos, a mí nunca me han gustado los roscones de las pastelerías, y a partir de ahora no pienso volver a probar uno que no sea hecho por mí, así que si os animas a hacerlo no os defraudará. Eso sí, es para comerlo el mismo día porque se seca bastante rápido. Podéis rellenarlo de lo que más os guste o comerlo tal cual. Con la receta que os dejo a continuación me salieron dos roscones de medio kilo cada uno.

Ingredientes:

500 gr harina

130 gr azúcar

3 huevos

150 gr mantequilla

1 chorrito de anís

1 chorrito de leche

1 chorrito de agua
Unas gotitas de esencia de limón

25 gr levadura fresca

Una pizca de sal

Para decorar:

Frutas confitadas

Huevo batido

Azúcar humedecido

Preparación:

Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura. Tamizamos la harina y la mezclamos con el azúcar, los huevos, el anís, el agua, la esencia de limón, la sal, la leche y la levadura. Amasamos bien hasta que quede una masa homogénea (si tenemos amasadora o panificadora nos ahorrará el trabajo). A continuación agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos amasando.

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol bien tapada con film y la dejamos reposar hasta que duplique o triplique su tamaño (unas 4-5 horas).

Pasado este tiempo volvemos a amasar la bola y la dividimos en dos, les damos forma de roscón, las colocamos sobre la placa de horno forrada con papel de horno. Dejamos reposar las masas un par de horas más tapadas con un trapo humedecido para que no se pegue la masa (si queréis ponerle una figurita ahora es el momento).

Pintamos el roscón con el huevo batido con mucho cuidado y lo adornamos con las frutas confitadas y el azúcar humedecido (azúcar con unas gotitas de agua). Lo horneamos a 175ºC durante 20 minutos.

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 45 minutos + tiempos de fermentación

Para esta receta me he basado en el Rosco de Reyes del libro "La Pastelería de Eva Arguiñano" con alguna modificación.

Gambas a la Plancha

Buenas! Antes de nada desearos una feliz cena de Nochebuena, y a los peques de la casa decirles que se porten bien o no tendrán regalitos debajo del árbol.

Desde pequeña mi madre preparaba gambas a la plancha en Nochebuena, así que para mí una Nochebuena sin mis gambas o langostinos no es Nochebuena jejeje. Aunque es una receta muy simple, para mí es un manjar de los más exquisitos que existen (me paso todo el año esperando a que sean navidades para comer gambas a la plancha jajaja). En esta ocasión utilicé...

Ingredientes:

Gambón argentino

Perejil fresco

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Picamos el ajo y el perejil bien pequeñito y lo mezclamos con aceite de oliva.

Calentamos la plancha y le echamos un chorrito de aceite de oliva, colocamos las gambas y les añadimos un poco de sal.

Les vamos dando la vuelta, cuando estén listas les añadimos un poco de la picada anterior y las dejamos unos segundos más en la plancha para cocinar un poco el ajo. Listo!

Hay gente que no le añade ajo y perejil o que lo echa una vez están las gambas en el plato, a mi me gusta más el sabor del ajo cocinado, pero para gustos los colores.

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Una vez más Feliz Navidad!