Burritos Mixtos con Salsa de Yogur al Curry

Hola amigos, la entrada de hoy es una receta para participar en el concurso de cocina mexicana de Lazy Blog Kitchen Club, cuyo premio consiste en 3 plazas para asistir a un curso de cocina mexicana en la escuela de cocina Kitchen Club de Madrid.

Esta receta la creamos ayer por la noche con unos amigos que vinieron a cenar. Empezamos a sacar ingredientes de la nevera y esto es lo que salió.

También quisimos hacer una salsa de yogur, así que fui buscando recetas por internet y me puse manos a la obra. Cuando la tuve acabada la probamos y era la salsa más ácida que te puedes imaginar, así que la fuimos modificando hasta obtener la salsa de yogur al curry a nuestra manera, jejeje. Espero que os guste.

Ingredientes:

12 tortillas mexicanas

1 berenjena

1 cebolla

1 calabacín

1/2 pimiento rojo

1 lata de champiñones laminados

8/10 espárragos verdes

3 pechugas de pollo

6 frankfurt medianitos

pimienta

sal

finas hierbas

curry

aceite de oliva

vino rosado

kétchup

salsa de yogur al curry

Ingredientes para la Salsa de Yogur al Curry:

1 yogur natural

1 limón pequeño

1 cucharada de aceite de oliva

sal

pimienta

1 cucharadita de curry

1 cucharada de azúcar

C/S nata líquida de cocina

Preparación:

Lavamos y cortamos la verduritas a trocitos regulares y las ponemos a cocer en un wok o una sartén con un poco de pimienta, sal, finas hierbas, curry y aceite de oliva.

En otra sartén ponemos el pollo y frankfurt troceados con sal, pimienta, finas hierbas y aceite de oliva a cocer.

A media cocción echamos un chorrito de vino en ambas sartenes y cocemos hasta que esté listo (las verduras unos 30 minutos).

Calentamos las tortillas en el horno durante 10 minutos a 180ºC (que no se tuesten, solo calentar).

Montamos uno a uno los burritos colocando en el centro de estos un poco de verduras y un poco de carne. Les ponemos un poco de salsa de yogur al curry y kétchup si se desea.

Cerramos los burritos doblándolo como si fuera un sobre abierto (primero la parte de abajo hacia el centro, después uno de los lados al centro y seguidamente el otro lado hacia el centro).

Preparación de la salsa:

Retiramos el exceso de líquido del yogur y lo volcamos en un bol. Añadimos el zumo de medio limón o de uno entero si es muy pequeño, el aceite, la sal, la pimienta, el curry, el azúcar y un chorrito de nata líquida al gusto.

Removemos con las varillas hasta obtener la textura deseada.

¡Listo!

Burritos de Pollo a las Finas Hierbas

Hola holitas ^^ Ya estoy por aquí dando guerra para que no os olvidéis de mi. Como van los calores? Espero que los llevéis mejor que yo que parezco un zombi jejeje. Hoy os traigo mi primer burrito experimental y he de decir que salió muy bueno. Como en casa las verduras no nos van pues solo llevan carne, con ingredientes muy sencillos pero no por eso menos apetitosos. Que aproveche!

Ingredientes:

Tortillas mejicanas

Pechuga de pollo fileteada

Queso cheddar en lonchas

Queso parmesano

Pimienta

Finas hierbas

Aceite

Kétchup

Preparación:

Empezamos por los filetes de pollo, los cortamos a tiras, las ponemos en un bol y les echamos un chorrito de aceite, la pimienta y las finas hierbas al gusto.

Freímos el pollo en una sartén y reservamos.

Calentamos las tortillas mejicanas al horno a 180º durante 10 minutos.

Seguidamente sacamos las tortillas del horno y colocamos una loncha de queso cheddar en el centro de la tortilla.

Añadimos el pollo y rallamos un poco de parmesano por encima.

Echamos el kétchup por encima, cerramos los burritos y a disfrutar!

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos