Crepes de Carne y Verdura

Buenos días a todos, aunque lo de buenos es un decir, hace un día espantoso, llueve, hace frío y estoy con un resfriado de los gordos (dolor de garganta, mareo, ganas de devolver, mucosidad, fiebre) vamos que estoy para tirar a la basura, jejejeje. Dentro de nada tengo que levantarme a hacer la comida de mi madre y malditas las ganas que tengo, pero que se le va a hacer, si ella no se lo puede hacer.

Hace una hora me han llamado para decirme que el domingo tengo que cocinar para 10, en mi vida he cocinado para tanta gente, y menos estando griposa jajajaja. No tengo ni idea de que preparar, bueno alguna idea sí, pero no se qué hacer de postre ¿alguien me da una idea?

Bueno ya basta de enrollarme y vamos a lo que nos interesa, la receta, se trata de unas crepes de toda la vida rellenas con carne, verdura o con ambas (al gusto). Esta es de esas recetas que improvisamos con los amigos cuando vienen a cenar. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la Masa (15 crepes aproximadamente):

3 huevos

2 cucharaditas de sal

6 cucharadas de harina

600 ml de leche (añadir más o menos según la textura)

Para las Verduras:

1 cebolla

1 berenjena

1 calabacín

1 pimiento

vino

aceite de oliva

sal, pimienta, curry, finas hierbas y orégano

Para la Carne:

500 - 600 gr de carne picada

C/S cebolla picada

1 avellanita de mantequilla

vino

tomate frito

aceite de oliva

Preparación:

Primero preparamos los rellenos, podéis empezar por el que queráis, yo empezaré por el de verduras. Lavamos y cortamos las verduritas, echamos el aceite, las verduras y las especias a la sartén y las salteamos, a media cocción echamos un chorrito de vino y las dejamos cociendo hasta que las verduritas estén blandas. Reservamos.

Freímos la cebolla con el aceite y le añadimos la mantequilla. Añadimos la carne y la freímos un poco. Seguidamente añadimos un chorrito de vino, lo dejamos evaporar un poco y añadimos el tomate, lo dejamos unos minutos más y reservamos.

Mezclamos los huevos, la harina, la sal y la leche con un batidor de varillas.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la sartén esté muy caliente añadimos una cucharada de la masa de las crepes y esperamos a que cuaje, cuando veamos que está bien cuajada, le damos la vuelta a la crepe y la hacemos por la otra banda. Seguimos este proceso una y otra vez hasta terminar la masa.

Con todo listo lo llevamos a la mesa y cada uno se hace las crepes a su gusto, de carne, verdura o mixtas.

Se pone un poco de relleno en la crepe, se dobla por la mitad y se vuelve a doblar.

¡Listo, buen provecho!

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos