Rosquillas

¡Hola holitas bloguerillos! Vaya frío que va haciendo últimamente, ya no apetece ni salir de la cama jejeje. Bueno, vamos a lo que nos interesa, a por una recetita. Llevo días experimentando recetas con manteca de cerdo y no sé qué me pasa que no doy ni una, pero hoy afortunadamente una salió bien. Con esta receta participo en el I Concurso Internacional Mantecado de Estepa patrocinado por Polvorones y Mantecados San Enrique y organizado por el blog de Asopaipas. Espero que llegue dentro de tiempo, voy el último día y a última hora, no quería dejar de participar aunque sea solo por contribuir con una receta.

Ingredientes (45 unidades aprox.):

3 huevos

250 gr azúcar

1 cucharadita canela en polvo

3 gotitas de esencia de limón

1 chupito de anís

75 ml aceite de girasol

150 gr manteca de cerdo

800 gr harina

1 sobre de levadura

chocolate de cobertura

Preparación:

En primer lugar calentamos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos con el azúcar, la canela, la esencia de limón, el anís y el aceite de girasol. Incorporamos la manteca de cerdo. Seguidamente vamos añadiendo la harina junto con la levadura y amasamos hasta que quede una masa homogénea y que no se nos pegue en las manos.

A continuación formamos las rosquillas. Para ello cogemos una porción de la masa y hacemos un churro o cilindro con ella y le damos forma de aro. Colocamos las rosquillas sobre papel de horno en una bandeja y las horneamos unos 20 minutos.

Derretimos el chocolate (microondas o baño maría) y rellenamos un cornet de papel parafinado con el chocolate. Trazamos unas líneas sobre las rosquillas  y listo.

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Esta receta la he sacado del libro Delicias de Eva Arguiñano, pero cambié el tipo de cocción.